Россиядә чәкчәк әзерләү буенча беренче илкүләм стандарт расланды
Россиядә традицион чәкчәк десертын әзерләү буенча беренче илкүләм стандарт (ГОСТ) расланды. Бу хакта Росстандарт сайтында урнаштырылган документта әйтелә. Ул Идел буе һәм Үзәк Азия халыкларының популяр тәм-томнары рецептурасы, тышкы күренеше һәм сыйфатына карата бердәм таләпләр билгели.
Яңа стандарт буенча, классик чәкчәк таучык формасында һәм алтынсу-бал төсендә булырга тиеш. Аны әзерләү өчен бары тик югары сортлы бодай оны һәм йомырка, шулай ук шикәр һәм балдан ясалган сироп кулланырга кирәк.
ГОСТ составны гына түгел, консистенцияне, хуш исне, продуктны төрү, саклау һәм транспортлау кагыйдәләрен дә регламентлый. Чәкчәккә чикләвек, кипкән җиләк-җимеш яки көнҗет рәвешендәге бизәкләр өстәргә рөхсәт ителә, әмма база рецепты үзгәрешсез калырга тиеш.
Әлеге стандартны гамәлгә кертү җитештерүчеләргә һәм кулинарларга эталон десерт булдыру өчен төгәл ориентир бирә, ә сатып алучыларга «чәкчәк» атамасы астында нәрсә булырга тиешлеген төгәл аңларга мөмкинлек тудыра.